a
b
c
d
Шеф-повар.заведующий кулинарного производства в Новосибирской области
Должность:
Шеф-повар.заведующий кулинарного производства
Желаемая зарплата:
от 50000 руб.
Город:
Новосибирская область
Образование:
Среднее специальное
Тип работы:
Полная занятость
Место работы:
Не важно
График работы:
Полный рабочий день
Последнее обновление:
24.04.2017
О соискателе
ФИО:
Шабанова Ирина Юрьевна
Образование:
Среднее специальное
Возраст:
61 год
Пол:
Женский
Профессиональные навыки
Личные качества: Организаторские навыки. Высокая трудоспособность. Пунктуальность. Знание делового этикета. Стремлюсь к совершенству в своей работе. Заинтересована в дополнительном образовании. Дружелюбна и отзывчива. Решительность. Добросовестная и самостоятельная. Нетерпима к браку в работе. Доброжелательна с людьми. Общительна. Стараюсь найти подход к каждому сотруднику.
Профессиональные качества: Разработка и введение новых блюд, составление меню. Практические советы в разработке стратегий и целей предприятия. Организация работы сотрудников. Мотивация, оценка и контроль персонала. Опыт работы с людьми. Опыт подбора персонала. Знание документооборота. Умение пользоваться сборниками рецептур, стандартами предприятия, технологическими картами при изготовлении блюд и кулинарных изделий. Поиск и разработка новых интересных блюд. Составление ТТК иТК. Внедрение современных технологий на предприятии
Профессиональные качества: Разработка и введение новых блюд, составление меню. Практические советы в разработке стратегий и целей предприятия. Организация работы сотрудников. Мотивация, оценка и контроль персонала. Опыт работы с людьми. Опыт подбора персонала. Знание документооборота. Умение пользоваться сборниками рецептур, стандартами предприятия, технологическими картами при изготовлении блюд и кулинарных изделий. Поиск и разработка новых интересных блюд. Составление ТТК иТК. Внедрение современных технологий на предприятии
Опыт работы
Период работы:
09 2015 - 02 2016
Должность:
Су-шеф
Работодатель:
ООО " Биг Фемили"
Должностные обязанности и достижения:
Открытие направление кулинарии. Планирование оборудование и инвентаря по зонам для эффективной работы кухни. Разработка и введение разного ассортимента. Составление ТТК и Тк. Организация работы сотрудников кухни. Ознакомление и обучение нового персонала на цехах. Составление заявок на сырье у поставщиков и его получение. Отработка сырья и его закладка в блюдо. Контроль за выпускаемой продукцией и ее реализаций. Ротация сырья и п\ф. Снятие остатков и проверка инвентаризации в конце месяца. Отработка сырья и его закладка в блюдо. Активное участие в производственном процессе. Отслеживать эффективность работы сотрудников. Работа с откликами и претензиями потребителей. Организация и проведение выездных банкетов на территории заказчика.
Новое направление было отмечино повышение выручки. Высоким уровнем качества и облуживания покупателей. Повышение производительности труда сотрудников.
Новое направление было отмечино повышение выручки. Высоким уровнем качества и облуживания покупателей. Повышение производительности труда сотрудников.
Период работы:
03 2015 - 09 2015
Должность:
Шеф-повар по развитию
Работодатель:
ЗАО"Система РегионМарт "
Должностные обязанности и достижения:
Разработка нового ассортимента на производстве, расчет себестоимости, составление ТК и ТТК. Подбор сырья. Дегустация.Ввод новых блюд. Проведения мастер - класса и обучение для персонала. Активное участие в производственном процессе. Отслеживать эффективность работы сотрудников.Составление маркетингового плана для успешной реализации всего ассортимента. Изучение спроса покупателей. Работа с откликами и претензиями. Проведения анализа продаж. Аудит по подразделениям.
Период работы:
10 2014 - 05 2015
Должность:
Су-шеф
Работодатель:
ООО " Эклер"
Должностные обязанности и достижения:
Открытия предприятия с нуля. Планирование оборудование и инвентаря по зонам для эффективной работы кухни. Разработка и введение новых блюд. Организация работы сотрудников кухни. Ознакомление и обучение нового персонала на цехах. Составление заявок на сырье у поставщиков и его получение. Ротация сырья и п\ф. Снятие остатков и проверка инвентаризации в конце месяца. Отработка сырья и его закладка в блюдо. Организация и проведение выездных банкетов на территории заказчика.
Период работы:
12 2013 - 07 2014
Должность:
Заведующая кулинарного производства
Работодатель:
ООО"Альфа Ритейл Компани" магазин "Бахетле"
Должностные обязанности и достижения:
Подготовка к открытию нового магазина. Изучение ассортимента продукции магазина, приготовления продукции на всех позициях по всем цехам. Работа по ТТК. Отслеживание качества и сроков реализации. Соблюдения ассортимента в магазине продукции производства. Ознакомление и ведение внутренней документацией. Расстановка персонала на позициях и составление графика работы. Введение табелей. Обучение персонала.Закупка необходимого сырья.
Период работы:
06 2011 - 11 2013
Должность:
Шеф-повар (совместительство)
Работодатель:
ООО"ДЮЖИНА" русская кухня
Должностные обязанности и достижения:
Открытия предприятия с нуля. Разработка и введение новых блюд, составление меню и ТТК. Разработка и ввод сезонных блюд и составление меню для акции. Умение пользоваться сборниками рецептур, стандартами предприятия, технологическими картами при изготовлении блюд и кулинарных изделий. Отслеживание остатков по сырью. Составление заявок на продукты и получения продуктов. Опыт подбора персонала. Обучение и организация работы сотрудников. Мотивация, оценка и контроль персонала. Написание должностных инструкций. Работа на ПК (Word, Excel), R- keeper. Опыт подбора поставщиков, заключение с ними договоров. Отработка сырья на каждую партию. Составление актов. Вывод предприятия на плановые показатели при снижении себестоимости выпускаемых блюд и повышения качества производимой продукции. Создание команды на предприятии. Снижение фудкоста.
Победители премии " Золотая вилка" за 2012 и за 2013г
Победители премии " Золотая вилка" за 2012 и за 2013г
Период работы:
02 2011 - 11 2013
Должность:
Завпроизводства
Работодатель:
ООО" Блинофф-Каменка": "Блинофф" русская кухня; "Дас Колбас" немецкая кухня; Черри Берри" коктейль-бар; Джус Мастер" фреш-бар
Должностные обязанности и достижения:
Открытие предприятия с нуля. Разработка и ввод нового меню фаст-фута. Эффективное взаимодействие с контролирующими и проверяющими инстанциями. Составление полной отчетности по реализации и ценообразованию выпускаемой продукции. Знание товароведческие характеристики сырья, приемы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработке. Обучение персонала, аттестация. Организация работы сотрудников. Мотивация, оценка и контроль.
Образование
Название учебного заведения:
Новосибирский Техникум Общественного питания
Уровень образования:
Повар- технолог, технолог общественного питания
Факультет:
Общестенное питание